Una huerta ecológica, un jardín de cactus y suculentas, aromáticas y medicinales . . . !

Alimentación saludable.

Jabonería artesanal y artesanías en pasta piedra, entre otras . . .

Y mucho mas . . . para compartir!!!

Las fotografías publicadas son de mi propiedad, dándose crédito específico en caso contrario.
Si desea usar alguna de ellas, agradeceré comunicarse a la dirección de contacto.

lunes, 1 de agosto de 2016

BIODIVERSIDAD - TALLER DE RECONOCIMIENTO DE PLANTAS

Con alumnos de 4º Grado de la escuela Bernardino Rivadavia, junto a las Srtas. Alejandra y Silvia, haciendo un recorrido de reconocimiento de plantas en una localización urbana.

Mónica Alvarez guiando en los canteros de suculentas, su especialidad,
y reconociendo plantas según su hábito de crecimiento.

Reconociendo distintos aromas, especialmente de plantas medicinales nativas y asilvestradas. Entre ellas, mentas, melisa, malvarosa, ruda.
 
Recogiendo hojas, flores. Haciendo dibujos y anotaciones.
 

 En los canteros de la huerta, con algunos cultivos de invierno, entre habas, lechuga, apio, espinacas, achicorias  y repollos.
 
Eligiendo entre las suculentas, y descubriendo las haworthias.
 


 Compartiendo una rica merienda, y en una puesta en común, valorizando todo lo que nos brinda la naturaleza.

 
Cada alumno designa una planta elegida.
Opuntias, eligiendo sus tunillas
Haworthia elegida por su color y diseño
Ruda, elegida por su color y aroma
Destacada la flor del Diente de león
La Borraja, con sus flores azuladas, una de las elegidas en la huerta
Repollos, destacados por su sabor, otro elegido de la huerta.
La Rosa blanca, la mas requerida de las flores.




martes, 7 de abril de 2015

HIERBAS SILVESTRES COMESTIBLES...

    En  la  huerta  orgánica……
De manera frecuente, también encontramos en los canteros y senderos, hierbas como alfilerillos, bolsa de pastor y cerrajas, que son plantas útiles en el manejo ecológico de la huerta, y resultan un  interesante recurso alimentario alternativo.
* Nombre vulgar: Alfilerillo.               Nombre científico: Erodium  malacoides (L.)               Familia: Geraniáceas.

Características generales: Hierba anual o bienal de origen europeo que crece hasta 50 cm.
 de altura. Sus hojas son simples, nacen de una roseta que es aplastada en la planta joven.
Las flores son rosadas o lila oscuro. Es una especie melífera, utilizada por las abejas para la
producción de néctar y polen. Su fruto contiene 5 semillas (por las que recibe su nombre
vulgar), que se enrollan en espiral al madurar, para ser despedidas a cierta distancia.
Tiene uso medicinal en hojas y tallo.
Uso y partes comestibles: sus hojas pueden consumirse crudas en ensaladas, incorporadas a
sopas y omelettes, o hervidas con limón. Es una especie muy rústica, frecuente a orillas de
caminos, vías férreas, suelos modificados y cultivados. En la Localidad de Huerta Grande,
es muy frecuente en la zona urbana.

* Nombre vulgar: Bolsa de pastor.   Nombre científico: Capsella bursa-pastoris.   Familia: Brasicáceas (Crucíferas)

Características generales: En Argentina vive una sola especie, es una hierba anual o bienal, de origen europeo, puede crecer hasta 60 cm. Su tallo está cubierto de pelos, sus hojas nacen de roseta basal, son asimétricas y muy variables. La inflorescencia es en racimos, con pequeñas flores blancas. Los frutos son
triangulares, con numerosas semillas en forma de lágrimas, de largo poder germinativo y
color castaño. Abunda entre los cultivos, en jardines, parques y plazas en  invierno.
Tiene uso medicinal en hojas  y tallos.
Uso y partes comestibles: Posee carbohidratos, proteínas y vitaminas A y C.  Las hojas
pueden consumirse crudas en ensalada, o hervidas, como complemento de sopas y salsas.-




* Nombre vulgar:  Cerraja.           Nombre científico: Sonchus  oleraceus L.         Familia:  Compuestas (Asteráceas).

Características generales: Esta hierba anual de origen europeo, se encuentra naturalizada en nuestro país.
Con hojas de forma muy variada, en parte auriculada y dentada que abrazan el tallo, puede alcanzar hasta 1 m. de altura. Tiene tallos secundarios, y sus flores, similares aunque mas pequeñas que las del
Diente de león, se disponen en capítulos en cimas compuestas, de color amarillo, y es visitada
por la abeja melífera para la producción de néctar y polen. Se desarrolla preferentemente en
suelos fértiles y entre los cultivos resulta benéfica ya que actúa en el  control de plagas.
También es frecuente en terrenos baldíos, costados de caminos y calzadas.
Tiene uso medicinal en hojas, tallo y raíz; y se emplea también en cosmetología.
Uso y partes comestibles: importante aporte de beta caroteno,  vitaminas  A y C, y bajo contenido de ácido oxálico para destacar. Sus hojas y tallos jóvenes pueden consumirse crudos en ensalada; hervidos, como verduras de hoja; y su fuerte raíz, tostada, puede consumirse como infusión

Alimentación Saludable . . .
Canelones de BORRAJA *
Ingredientes para 8 porciones - Relleno:
800 g. de borraja                                           3 huevos
2 cebollas medianas                                     4 cucharadas de picadillo
2 cucharadas de avena                                2 cucharadas de germen de trigo
1cucharada de ajedrea o tomillo               1 ramito de ajo de corte o cebollín chino
Sal, aceite c/n
Preparación:
Lavar la borraja, y quitar los tallos gruesos. Pasar un minuto por agua hirviendo. Dorar en aceite las cebollas finamente picadas, agregar el ajo o cebollón picado, incorporar la borraja picada, avena, germen, picadillo, ajedrea y sal. Rehogar por pocos minutos, incorporando los huevos y mezclar bien. Dejar enfriar.
Rellenar los panqueques, y cubrir con salsa y/o de tomate.
Opción: Puede mezclarse borraja con acelga, o quinoa.
Panqueques:
 Preparados con 1 taza de leche, 2 huevos, ½ taza de harina, 1 cdta. de polvo de hornear y sal. Mezclar y batir hasta que resulte una masa suave. Verter 4-5 cdas. (para c/u) en sartén con una pizca de manteca hasta que sus bordes estén dorados.

Tarta de ORTIGA y Acelga *
Ingredientes para 8 pociones - Relleno:
1 kg acelga                                                             200 g ortiga
1 cebolla mediana, 1 de verdeo                        2 huevos
Sal, pimienta                                                        Queso cremoso (opcional)
Masa:  400 g harina, 3 cdas. aceite, sal y agua c/n
Preparación: Sacar los tronquitos mas gruesos de la ortiga y lavarla junto con la acelga. Blanquear la verdura, picarla y saltearla con las cebollas. Dejar enfriar.
Para la masa, unir todos los ingredientes y masar hasta dejar bien integrado. Dejar descansar, dividir en dos partes, y estirar bien, y colocar una de ellas en molde aceitado. Verter la preparación. Batir los huevos y volcar encima. Colocar la otra tapa. Pintar con huevo y hornear.
Opción: el queso cremoso, en láminas,  puede colocarse encima de la capa de huevo batido.

Gratinado de QUINOA y Espinaca
Ingredientes:
½ kg quinoa                                                            ½ kg  espinacas
1cebolla mediana                                                  2 dientes de ajo
Queso para rallar c/n                                            Aceite, sal c/n
Opcional: jamón, o atún o sardinas                   Salsa blanca (prep. con ½ l. leche)
Preparación: Freír la cebolla y ajo picados, agregar las hojas de quinoa y espinaca picadas. Cocinar durante unos minutos. Agregar sal y pimienta. Colocar la verdura en una fuente para  horno. Opcional: esparcir el jamón o atún. Cubrir con salsa blanca. Espolvorear con queso rallado. Hornear.

 Ensalada Celeste y Blanca – Con BOLSA DE PASTOR y FLORES DE BORRAJA
Ingredientes y Preparación: Picar en tiras finas las hojas de Bolsa de pastor,  y mezclar con aros
 finos de cebolla. Condimentar. Agregar las flores de borraja.
Opción: puede combinarse las hojas de bolsa de pastor (sabor similar al berro) con hojas de lechuga.

 



viernes, 20 de marzo de 2015

DÍA DEL GORRIÓN

 El  día 20 de marzo, se celebra el Día Mundial del Gorrión.

Esta celebración se debe a una iniciativa de la Nature Forever Society (India) y otras organizaciones conservacionistas del mundo, que tienen el  objetivo de concientizar sobre  la disminución de la población de esta especie en el mundo.
El gorrión (Passer domesticus), es una especie introducida de Euro
Sin embargo, es una de las más conocida y familiar de las aves paseriformes.      El macho tiene garganta y pecho oscuros, ventral blanquecino, dorso negro rojizo y corona gris. La hembra es poco llamativa, gris amarronada y dorso estriado.
Son aves sedentarias y tienen hábitos de vivir en grupo.Se alimentan de semillas e insectos , y también de desperdicios producidos por el hombre.Forman parejas monógamas, ponen 4-5 huevos y a los 15 días ya hay polluelos emplumados.
Es común en zonas urbanas, aunque su población se ve afectada  principalmente  por la tala de árboles viejos donde suelen anidar, el uso de insecticidas en la vegetación, y la competencia por el alimento.

La presencia de las aves ayuda a determinar  la calidad del ambiente donde vivimos. Identificarlas y conocer su comportamiento ayuda a proteger la biodiversidad.



jueves, 30 de octubre de 2014

DULCES FRUTOS

"Vive cada estación a medida que pasa...saborea sus frutos y no te resistas al influjo de cada uno de ellos..."
Todo fruto comestible...puede transformarse en un rico DULCE!
Dulce de CAYOTE
CAYOTE o ALCAYOTA - Cucurbita ficifolia - es una planta de la familia de las Cucurbitáceas 
Fruto maduro de Cayote - Peso: 3 Kg.
 Pulpa fibrosa y seca, de color claro a blanco, con abundante cantidad de semillas aplanadas, de color parduzco a negro.

Pulpa desmenuzada en hebras, macerando en azúcar.
                Combinaciones de frutas...
Dulce de manzana y mandarinas

Quinotos en almíbar
Dulce de pera
Dulce de berenjenas
 Algunos frutos de la huerta...
Dulce de zapallo Anco
Dulce de zapallo
Dulce de zapallo y naranjas
"Respira su aire..."
Cosecha 2014 de moras blancas. Árbol de Morera blanca - Morus alba
Frutos de moras de color verde blancuzco (inmaduros) a blancos (maduros)

Almacenados en el estante...
Opción de uso: luego de consumido el dulce, puede utilizarse el frasco 
para conservar hierbas secas, cubiertas con la tela, sin tapa.

"Vive cada estación a medida que pasa; respira su aire, bebe sus bebidas, saborea sus frutos y no te resistas al influjo de ellos. 
Que sean tus únicas bebidas dietéticas y remedios botánicos".                         
                                           Henry David Thoreau





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