Una huerta ecológica, un jardín de cactus y suculentas, aromáticas y medicinales . . . !

Alimentación saludable.

Jabonería artesanal y artesanías en pasta piedra, entre otras . . .

Y mucho mas . . . para compartir!!!

Las fotografías publicadas son de mi propiedad, dándose crédito específico en caso contrario.
Si desea usar alguna de ellas, agradeceré comunicarse a la dirección de contacto.

martes, 7 de abril de 2015

HIERBAS SILVESTRES COMESTIBLES...

    En  la  huerta  orgánica……
De manera frecuente, también encontramos en los canteros y senderos, hierbas como alfilerillos, bolsa de pastor y cerrajas, que son plantas útiles en el manejo ecológico de la huerta, y resultan un  interesante recurso alimentario alternativo.
* Nombre vulgar: Alfilerillo.               Nombre científico: Erodium  malacoides (L.)               Familia: Geraniáceas.

Características generales: Hierba anual o bienal de origen europeo que crece hasta 50 cm.
 de altura. Sus hojas son simples, nacen de una roseta que es aplastada en la planta joven.
Las flores son rosadas o lila oscuro. Es una especie melífera, utilizada por las abejas para la
producción de néctar y polen. Su fruto contiene 5 semillas (por las que recibe su nombre
vulgar), que se enrollan en espiral al madurar, para ser despedidas a cierta distancia.
Tiene uso medicinal en hojas y tallo.
Uso y partes comestibles: sus hojas pueden consumirse crudas en ensaladas, incorporadas a
sopas y omelettes, o hervidas con limón. Es una especie muy rústica, frecuente a orillas de
caminos, vías férreas, suelos modificados y cultivados. En la Localidad de Huerta Grande,
es muy frecuente en la zona urbana.

* Nombre vulgar: Bolsa de pastor.   Nombre científico: Capsella bursa-pastoris.   Familia: Brasicáceas (Crucíferas)

Características generales: En Argentina vive una sola especie, es una hierba anual o bienal, de origen europeo, puede crecer hasta 60 cm. Su tallo está cubierto de pelos, sus hojas nacen de roseta basal, son asimétricas y muy variables. La inflorescencia es en racimos, con pequeñas flores blancas. Los frutos son
triangulares, con numerosas semillas en forma de lágrimas, de largo poder germinativo y
color castaño. Abunda entre los cultivos, en jardines, parques y plazas en  invierno.
Tiene uso medicinal en hojas  y tallos.
Uso y partes comestibles: Posee carbohidratos, proteínas y vitaminas A y C.  Las hojas
pueden consumirse crudas en ensalada, o hervidas, como complemento de sopas y salsas.-




* Nombre vulgar:  Cerraja.           Nombre científico: Sonchus  oleraceus L.         Familia:  Compuestas (Asteráceas).

Características generales: Esta hierba anual de origen europeo, se encuentra naturalizada en nuestro país.
Con hojas de forma muy variada, en parte auriculada y dentada que abrazan el tallo, puede alcanzar hasta 1 m. de altura. Tiene tallos secundarios, y sus flores, similares aunque mas pequeñas que las del
Diente de león, se disponen en capítulos en cimas compuestas, de color amarillo, y es visitada
por la abeja melífera para la producción de néctar y polen. Se desarrolla preferentemente en
suelos fértiles y entre los cultivos resulta benéfica ya que actúa en el  control de plagas.
También es frecuente en terrenos baldíos, costados de caminos y calzadas.
Tiene uso medicinal en hojas, tallo y raíz; y se emplea también en cosmetología.
Uso y partes comestibles: importante aporte de beta caroteno,  vitaminas  A y C, y bajo contenido de ácido oxálico para destacar. Sus hojas y tallos jóvenes pueden consumirse crudos en ensalada; hervidos, como verduras de hoja; y su fuerte raíz, tostada, puede consumirse como infusión

Alimentación Saludable . . .
Canelones de BORRAJA *
Ingredientes para 8 porciones - Relleno:
800 g. de borraja                                           3 huevos
2 cebollas medianas                                     4 cucharadas de picadillo
2 cucharadas de avena                                2 cucharadas de germen de trigo
1cucharada de ajedrea o tomillo               1 ramito de ajo de corte o cebollín chino
Sal, aceite c/n
Preparación:
Lavar la borraja, y quitar los tallos gruesos. Pasar un minuto por agua hirviendo. Dorar en aceite las cebollas finamente picadas, agregar el ajo o cebollón picado, incorporar la borraja picada, avena, germen, picadillo, ajedrea y sal. Rehogar por pocos minutos, incorporando los huevos y mezclar bien. Dejar enfriar.
Rellenar los panqueques, y cubrir con salsa y/o de tomate.
Opción: Puede mezclarse borraja con acelga, o quinoa.
Panqueques:
 Preparados con 1 taza de leche, 2 huevos, ½ taza de harina, 1 cdta. de polvo de hornear y sal. Mezclar y batir hasta que resulte una masa suave. Verter 4-5 cdas. (para c/u) en sartén con una pizca de manteca hasta que sus bordes estén dorados.

Tarta de ORTIGA y Acelga *
Ingredientes para 8 pociones - Relleno:
1 kg acelga                                                             200 g ortiga
1 cebolla mediana, 1 de verdeo                        2 huevos
Sal, pimienta                                                        Queso cremoso (opcional)
Masa:  400 g harina, 3 cdas. aceite, sal y agua c/n
Preparación: Sacar los tronquitos mas gruesos de la ortiga y lavarla junto con la acelga. Blanquear la verdura, picarla y saltearla con las cebollas. Dejar enfriar.
Para la masa, unir todos los ingredientes y masar hasta dejar bien integrado. Dejar descansar, dividir en dos partes, y estirar bien, y colocar una de ellas en molde aceitado. Verter la preparación. Batir los huevos y volcar encima. Colocar la otra tapa. Pintar con huevo y hornear.
Opción: el queso cremoso, en láminas,  puede colocarse encima de la capa de huevo batido.

Gratinado de QUINOA y Espinaca
Ingredientes:
½ kg quinoa                                                            ½ kg  espinacas
1cebolla mediana                                                  2 dientes de ajo
Queso para rallar c/n                                            Aceite, sal c/n
Opcional: jamón, o atún o sardinas                   Salsa blanca (prep. con ½ l. leche)
Preparación: Freír la cebolla y ajo picados, agregar las hojas de quinoa y espinaca picadas. Cocinar durante unos minutos. Agregar sal y pimienta. Colocar la verdura en una fuente para  horno. Opcional: esparcir el jamón o atún. Cubrir con salsa blanca. Espolvorear con queso rallado. Hornear.

 Ensalada Celeste y Blanca – Con BOLSA DE PASTOR y FLORES DE BORRAJA
Ingredientes y Preparación: Picar en tiras finas las hojas de Bolsa de pastor,  y mezclar con aros
 finos de cebolla. Condimentar. Agregar las flores de borraja.
Opción: puede combinarse las hojas de bolsa de pastor (sabor similar al berro) con hojas de lechuga.

 



viernes, 20 de marzo de 2015

DÍA DEL GORRIÓN

 El  día 20 de marzo, se celebra el Día Mundial del Gorrión.

Esta celebración se debe a una iniciativa de la Nature Forever Society (India) y otras organizaciones conservacionistas del mundo, que tienen el  objetivo de concientizar sobre  la disminución de la población de esta especie en el mundo.
El gorrión (Passer domesticus), es una especie introducida de Euro
Sin embargo, es una de las más conocida y familiar de las aves paseriformes.      El macho tiene garganta y pecho oscuros, ventral blanquecino, dorso negro rojizo y corona gris. La hembra es poco llamativa, gris amarronada y dorso estriado.
Son aves sedentarias y tienen hábitos de vivir en grupo.Se alimentan de semillas e insectos , y también de desperdicios producidos por el hombre.Forman parejas monógamas, ponen 4-5 huevos y a los 15 días ya hay polluelos emplumados.
Es común en zonas urbanas, aunque su población se ve afectada  principalmente  por la tala de árboles viejos donde suelen anidar, el uso de insecticidas en la vegetación, y la competencia por el alimento.

La presencia de las aves ayuda a determinar  la calidad del ambiente donde vivimos. Identificarlas y conocer su comportamiento ayuda a proteger la biodiversidad.



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